Ingredienser (4 st pizzor):

• 4 dl vatten
• 20 g jäst
• 600 g vetemjöl Tipo 00
• 3 tsk salt
• Olivolja av god kvalité

Gör så här:

• Smula jästen i en stor skål och häll på ljummet vatten. Rör om tills jästen löst upp sig.
• Rör i mjöl och salt. Blanda runt med en träslev tills degen blandats helt jämn.
• Täck med plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur 8-12 timmar.
• Häll upp degen på ett mjölat bord och dela upp i 4 lika stora delar.
• Forma dem till runda bullar genom att pressa ner degbiten i mitten och vik över kanterna. Upprepa tills det blivit en spänd degbulle utan några bristningar.
• Smörj ett fat med olivolja. Lägg på degarna och stryk över lite olivolja på varje deg.
• Täck noga med plastfolie. Ställ in i kylen och låt jäsa i 1-3 dagar. Degarna är sedan redo att bli pizza.

Ingredienser:

• 1 burk hela San Marzano-tomater
• 4 gram havssalt
• 1 msk olivolja av god kvalité
• 8-10 färska basilikablad, finhackade
• 1 krm bikarbonat

Gör så här:

Lägg tomaterna i en skål och mosa med exempelvis en gaffel. Blanda i övriga ingredienser. Gör tomatsåsen dagen innan du ska använda den till din pizza. Att låta den stå och dra i kylen gör att smakerna kommer fram bättre.

• Tomatsås – mozzarella – parmesan – basilika
  Toppa pizzan med tomatsås, mozzarella, riven parmesan och basilika och kör i pizzaugnen. Ta ut pizzan och ät direkt.
• Tomatsås – buffelmozzarella – parmaskinka – ruccola
  Toppa pizzan med tomatsås samt buffelmozzarella och kör i pizzaugnen. Ta ut pizzan och lägg på parmaskinka och ruccola.
• Tomatsås – mozzarella – parmesan – tryffelsalami – basilika
  Toppa pizzan med tomatsås, mozarella, parmesan och tryffelsalami. Kör i pizzaugnen. Ta ut pizzan och lägg på färsk basilika.
• Tomatsås – burrata – körsbärstomater – vitlöksolja – basilika
  Toppa pizzan med tomatsås, burrata och halverade körsbärstomater. Kör i pizzaugnen. Ta ut pizzan, ringla över vitlöksolja och lägg på färsk basilika.
• Tomatsås – kapris – buffelmozzarella – mozzarella – racletteost – gruyére – basilika
  Toppa pizzan med tomatsås, kapris och alla ostar. Kör i pizzaugen. Ta ut och lägg på färsk basilika.

• Parmesan – crème fraîche – löjrom – dill – citron
  Täck pizzan med riven parmesan och kör i pizzaugnen. Ta ut pizzan och toppa med crème fraîche, löjrom, dill och citronsaft.
• Chévre – rödbeta – pinjenötter – honung – olivolja – flingsalt
  Toppa pizzan med chévre, rödbetor (kokta och skivade), pinjenötter och olivolja. Kör i pizzaugnen. Ta ut pizzan och ringla över honung och strö på flingsalt.
• Smörstekta kantareller – crème fraîche – mozzarella – västerbottenost – karamelliserad lök – färsk timjan
  Toppa pizzan med smörstekta kantareller, mozzarella, riven västerbottenost och karamelliserad lök. Kör i pizzaugnen. Ta ut pizzan och toppa med crème fraîche och färsk timjan.
• Ädelost – västerbottenost – crème fraîche – päron – valnötter – olivolja – honung
  Bred ut crème fraîche på hela pizzan. Toppa med ädelost, västerbottenost, päronskivor och grovhackade valnötter. Kör i pizzaugnen. Ta ut pizzan och toppa med olivolja, honung och lite salt.